Ají de color

Hay cuarentas
recetas
para hacer un ají de gallina
perfecto
sin errores,
sin perder de vista
el picor
la salsa y la textura
textilmente,
arquitectónicamente,
éticamente,
políticamente,
inconscientemente,
no hay
manera de
explicarte,
aguda como el delito,
dolrosa como el tribunal,
deliciosa como una condena.